Vichyssoise

 

La Vichyssoise o también conocida por vichisuas, es una de las cremas más famosas en la cocina francesa y muy extendida a otros países. Para estos días de verano, que apetece algo suave y refrescante, es una solución muy económica y rápida de preparar.

Normalmente la crema vichyssoise se toma fría, pero también la podemos servir caliente si nos apetece durante el resto del año. Tiene un sabor suave y está realmente buena.

Una opción excelente para una cena cuando no tenemos mucho tiempo.

 

Vichyssoise o vichisuas

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 4 puerros medianos
– 1 patata mediana
– 25 gr de mantequilla
– 1/4 de litro de leche
– 1/4 de litro de caldo de ave (media pastilla de caldo también vale)
– Sal
– Pimienta blanca

 

Elaboración de la vichisuas casera:

Cortamos los puerros muy finos, solo utilizaremos para la vichyssoise la parte blanca. A continuación, cortamos las patatas en taquitos o láminas finas. Pochamos a fuego lento la patata y el puerro con la mantequilla.

 

 

Cuando esté pochado, añadimos la sal y la pimienta y trituramos. Incorporamos el caldo y la leche ya volvemos a pasar la batidora. Dejamos unos minutos a fuego bajo sin dejar que llegue a hervir y rectificamos de sal.

Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico. Servimos frío con cebollino picado por encima. Bon appétit!