¿Te gustaría hacer una urta al vino fino? Os enseño a preparar este fantástico pescado, como es la urta junto con un gran vino de la campiña jerezana. Su receta es muy sencilla y estoy seguro que os vais a chupar los dedos.

Urta al vino fino

Ingredientes: ( 4 personas)

– 1 Urta de kilo y medio
– 4 cebollas
– 2 cucharadas de harina de freír pescado
– 1/2 botella de vino fino
– 1 vaso de nata
– 1 cucharada de aceite
– 100 gramos de mantequilla
– 1 vaso de caldo de pescado

Preparación de la urta al vino fino:

Se limpia la urta. Se lava se escurre y se seca. Se salpimienta por dentro y por fuera. Reservamos.

Ponemos la cortada en aros a una fuente engrasada con la cucharada de aceite. Se coloca el pescado se unta con la mitad de la mantequilla por encima, se riega con el vino y se pone en el horno a 180 grados.

A los quince minutos se riega con el vaso de caldo  y se continua otro cuarto de hora con la cocción. Se saca y se limpia de piel.

Con la mitad de la mantequilla y la harina, se prepara una masa. Se le añade el caldo de la cochura y se calienta despacito en un cazo. Añadimos la nata y se hace una salsa.

Se sirve el pescado con acompañamiento de verdura cocida y la salsa aparte. Bon appétit!