¿No sabes qué hacer con las sobras del pescado crudo del día anterior? Muchas veces podemos aprovechar los restos del pescado para hacer esta estupenda sopa de pescado con sobras. Como está la economía y en los tiempos que corren, no podemos permitirnos el lujo de tirar nada a la basura. Una forma rica y muy rápida de aprovechar todos los ingredientes para hacer un plato diferente y muy rico.

Y si lo que quieres es aprender a preparar recetas con sobras, lo que se llama comúnmente cocina de aprovechamiento, no dudes en visitar la receta de estas fantásticas empanadillas caseras de carne de puchero. No va a quedar ni una!

 

Sopa de pescado con sobras

Dificultad: fácil
Coste: muy barato

Ingredientes: (4 personas)

– Sobras de pescado congelado o del día anterior crudas (cabezas, espinas, trozos de sobras)
– 1 cebolla
– 1 tomate
– 4 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– Pimentón de la Vera
– 1 vaso de caldo de pescado
– Un poquito de vino blanco
– 2 puñados de fideos finos
– Sal
– Albahaca (opcional)
– Pimienta
– Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación de la sopa:

Ponemos a hervir en una olla con un litro y medio de agua las sobras de los pescados, como las cabezas, las espinas y colas. Dejamos hervir diez minutos con un poco de sal. Apartamos y colamos el contenido. Volvemos a poner el caldo en la olla y agregamos un chorro de aceite de oliva, las verduras cortadas a trozos y el vaso de caldo. Dejamos hervir treinta minutos a fuego medio.

 

 

Agregamos una cucharadita de pimentón de la Vera dulce, un cuarto de vaso de vino blanco, sal y pimienta al gusto. Si queremos darle un toque diferente le agregamos una pizca de albahaca o de la especia que más nos guste. Trituramos con la batidora, agregamos los fideos finos y dejamos cinco minutos más antes de apartarla. Bon appétit!