¿Te gustan las setas al ajillo? Las setas en cualquier variedad de preparación siempre resultan exquisitas. He optado por hacer esta receta de setas al ajillo, que es muy simple, y nos puede valer como tapa o acompañante de otro plato que preparemos.

La temporada de setas empieza a mediados de octubre y termina con la llegada del frío aproximadamente.

En algunas localidades, al llegar el otoño, existen jornadas micológicas, por lo que no deberíamos dejar pasar la oportunidad de visitar esos pueblos y disfrutar de ese producto que nos regala la naturaleza.

Setas al ajillo

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 750 gramos de setas (vale cualquier variedad de temporada)
– 6 dientes de ajo (si queréis que sea más picante podéis poner más)
– 1/2 vaso de vino blanco
– Un poco de perejil fresco
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

Preparación de las setas al ajillo:

Cortar los dientes en láminas y picar el perejil muy fino. Limpiar las setas y reservar.

En una sartén o en un cuenco de barro ponemos un poco de aceite y calentamos. Agregamos las setas y añadimos un poco de sal. Las salteamos y añadimos las láminas de ajo y el perejil picado.

Cuando hayan transcurrido un par de minutos añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos que se consuma un poco para evaporar el alcohol. Le damos la vuelta con cuidado a las setas y dejamos que se hagan durante unos minutos sin que lleguen a secarse.

Servimos caliente solas o como acompañante de una carne a la plancha. Bon appétit!

No dar muchas vueltas a las setas si no queréis que se rompan.