Receta de la Queimada gallega y su conjuro de San Juan. La noche de San Juan, la noche del 23 de junio, la noche más corta del año, se nos presenta llena de fabulosas tradiciones.

El fuego y las hogueras de todos los rincones invaden el ambiente rodeandonos de un halo majestuoso de misterio. Otro fuego líquido nos seduce con su aroma a noche mágica, es la queimada gallega, y con ella, su conjuro. Tierra, agua y fuego.

Tierra por el caldero de barro, barro que es la madre tierra; agua por el aguardiente, aguardiente que simboliza las lágrimas de la madre tierra, y como no, el fuego, fuego que danza libremente para purificarnos, alumbrarnos y darnos calor.

La noche mágica ha comenzado y esta fabulosa y rica bebida se preparará en multitud de sitios para ahuyentar a los malos espíritus.

Al llevar aguardiente de orujo pensemos que va a estar muy fuerte, pero todo lo contrario, el fuego quema el alcohol y queda una bebida dulce y muy suave con un sabor que invita a tomar más de uno, os lo aseguro.

 

Queimada, ritual y conjuro

Dificultad: baja
Coste: bajo-medio

Ingredientes:

– 1 litro de aguardiente de orujo
– 100 gramos de azúcar blanco
– La corteza de un limón
– Unos cuantos granos de café

 

Preparación de la queimada, ritual y conjunto de San Juan:

En un recipiente de barro se vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 100 gramos por cada litro de aguardiente. Se añaden las cortezas del limón y los granos de café.

En un cazo con el que vamos a remover luego la queimada, se vierte un poco de azúcar y aguardiente y se prende fuego.

Muy despacio, se acerca al recipiente de barro hasta que el fuego pase de uno a otro. Se remueve hasta que el azúcar se consuma y esperamos a que las llamas tengan un color azulado.

Cuando empiezan a extinguirse las llamas recitamos el conjuro.

 

Conjuro:

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.

Demos, trasgos e diaños, espritos das nevoadas veigas.

Corvos, pintigas e meigas, feitizos das manciñeiras.

Podres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas.

Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro de mortos, tronos e raios.

Oubeo do can, pregón da morte , fuciño do sátiro e pé de coello.

Pecadora língua de mala muller casada cun home vello.

Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cús, muxido da mar embravescida.

Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porca de cabra mal parida.

Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella as do Inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas, índose bañar na praia das areas gordas.

¡Oíde, oíde ! os ruxidos que dan as que non poden deixar de quemarse na aguardente quedando así purificadas.

E cando este brevaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.

Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada : si é verdade que tendes mais poder ca humana xente, eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos que están fora, participen con nós desta Queimada.

 

Conjuro en castellano:

Demonios, duendes y diablos, espíritus de los campos en nieblas.

Cuervos, pintigas y brujas, hechizos de las curanderas.

Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y alimañas, fuego de las Santas Compañas, mal de ojo, negros hechiceros, olor pestilente de los muertos, truenos y rayos.

Aullido de perro, pregón de la muerte, hocico del sátiro y pie del conejo.

Pecadora lengua de la mala mujer casada con hombre viejo.

Averno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres ardientes, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.

Barriga inútil de la mujer soltera, maullido de los gatos que andan tras las gatas en celo, placenta puerca de la cabra mal parida.

Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que asemeja a las del Infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.

¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.

Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.

Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la gente terrena, aquí y ahora,haced con los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta Queimada.

 

Podemos agregarle trozos de fruta, como plátano, nectarinas y manzanas troceadas para comerlas con todo el sabor de la queimada.