Potaje de garbanzos con apio, toda una delicia para los amantes del cuchareo
Si sois amantes de los platos de cuchara y no os importa en qué época del año os vais a comer un magnífico potaje, hoy os enseño a preparar unos magníficos garbanzos con apio y zanahorias, que os van a saber a gloria y que es un plato muy tradicional de la cocina de Chiclana de la Frontera, en Cádiz.
Los garbanzos son una legumbre que brinda una nutrición completa a nuestro organismo. Son una excelente fuente de vitaminas, minerales, fibra y proteínas vegetales. Además, los garbanzos no engordan por sí solos, a menos que los consumas con grasas adicionales.
Aunque los garbanzos tienen su origen en el Mediterráneo, se han extendido por todo el mundo, lo que los hace accesibles para cualquier persona. Además, son alimentos económicos y fáciles de encontrar en diferentes países.
El apio es conocido por ser un excelente limpiador natural. Se utiliza para perder peso, mejorar la circulación y reducir el colesterol. Además, posee propiedades diuréticas y depurativas, lo cual ayuda a combatir la acumulación de ácido úrico y problemas relacionados con la artritis y la gota. También tiene propiedades antibacterianas y antivirales, ayuda a aliviar el estreñimiento, regula los niveles de azúcar en la sangre y fortalece el sistema inmunológico.
Como puedes ver, el apio tiene una amplia gama de beneficios, lo que lo convierte en un ingrediente magnífico para esta receta, además de ser muy sabroso.
La cocina tradicional de nuestras abuelas chiclaneras nos brinda platos nutritivos sin renunciar a la sencillez y la economía. Este guiso reconfortante es sorprendentemente fácil de preparar y una vez que lo pruebes, repetirás. Además, es un plato versátil que permite ajustar los ingredientes según tus preferencias y se puede disfrutar en cualquier época del año. En este caso, yo le he incorporado un poco de chorizo, pero es opcional. Para gustos los colores, ¿verdad?
Potaje de garbanzos con apio y zanahorias
Dificultad: baja
Coste: bajo
Ingredientes: (4 personas)
– 250 gramos de garbanzos
– 2-3 tallos de apio
– 2-3 zanahorias
– 1 cebolla
– 4 dientes de ajo
– 2 tomates maduros
– 1 chorizo para guisar
– 1 hoja de laurel
– Comino molido
– Pimentón de la Vera dulce
– Pimenta molida
– Aceite de oliva virgen
– Sal
Preparación de los garbanzos con apio:
Poner los garbanzos en remojo durante al menos 12 horas. Normalmente se deja toda la noche, antes de preparar el potaje.
Quitamos la piel externa del puerro y lo troceamos. Eso los hacemos para quitar las fibras más duras del apio.
En una olla rápida, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla y los ajos picados y cocínalos hasta que estén dorados. Añadimos la zanahoria picada y el tallo de apio cortado en trozos una vez quitadas las fibras. Cocinamos durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añadimos los tomates picados y los dejamos unos minutos. Incorporamos los garbanzos escurridos a la olla, el chorizo picado y mezclamos bien con las verduras.
Y si te gustan los potajes con locura, no puedes dejar de preparar uno de los platos más famosos de nuestra gastronomía; el potaje de garbanzos con bacalao. ¿Te chuparás los dedos!
Añadimos el laurel, el comino en polvo, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Mezclamos para asegurarnos de que los condimentos se distribuyan uniformemente.
Cubrimos los garbanzos con agua, asegurándote de que estén completamente sumergidos y llevamos la olla a ebullición. Luego, bajamos el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos. Con ese tiempo suele ser suficiente.
Abrimos la olla una vez no tiene presión y rectificamos de sal y pimienta, si es necesario.
Si tiene demasiado caldo dejamos que se consuma al gusto, a fuego bajo.
Una vez listos, lo dejamos reposar durante unos quince minutos y servimos con una buena rebanada de pan. Bon appétit!
