Hoy os presento esta receta muy gaditana como es el pollo con guisantes en amarillo. Es una receta tradicional, de las de toda la vida, y os va a venir muy bien  para los que no pueden permitirse pasar mucho tiempo en la cocina y quieren un plato bueno y nutritivo.

Este plato es muy conocido y apreciado en Cádiz, y son de los que pasan de generación en generación, ya que a los niños, le suele gustar mucho.

La carne de pollo queda muy blanda y con una salsa muy sabrosa.

El acompañante del pollo son los guisantes y las zanahorias, y le otorgan un sabor realmente bueno y característico junto al azafrán. Yo le he añadido también habas, pero es opcional.

Pollo con guisantes en amarillo

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 1 pechuga de pollo grande
– 4 láminas de bacon
– 500 gramos de guisantes
– 2 zanahorias medianas
– 1 cebolla mediana
– 3 dientes de ajo
– 1/4 de vaso de vino blanco de Jerez
– Azafrán en hebra o en su defecto colorante alimentario
– Pimienta en grano
– Laurel
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

 

Elaboración del pollo con guisantes en amarillo:

Fileteamos la pechuga. En una olla poner un chorro generoso de aceite de oliva y añadir los filetes de pollo, ya salpimentados, hasta que se doren. Apartarlos y reservar en un plato.

Picamos la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo los laminamos y las ponemos a pochar en la olla utilizada anteriormente. Pasados cinco minutos, cuando estén las verduras medio listas, agregamos un poco de harina tamizada y removemos, para que la harina se tueste un poco.

Esto nos va a valer para que el caldo luego tenga consistencia. A continuación el azafrán, o en su defecto, colorante. Mezclamos. Salpimentamos.

 

Agregamos el bacon, una hoja de laurel y los guisantes. Aquí le añadí yo también habas frescas, pero es opcional. Removemos un poco y echamos un cuarto de vaso de vino blanco de jerez.

Los guisantes los ponemos los últimos porque se hacen más rápidos y se pueden abrir, por eso no los agregamos al principio. Dejamos que hierva y se evapore el alcohol del vino y añadimos agua hasta cubrirlo todo.

Cuando lleve cinco minutos hirviendo, añadimos el pollo, Lo dejamos unos quince minutos a fuego medio y que se consuma un poco el caldo, pero sin dejarlo seco y con salsa al gusto. Rectificamos de sal si es necesario, apartamos y listo. Bon appétit!