Pasta de huevas de carpa o Icre de crap
Icre de crap. Esta receta es muy apreciada en centroeuropa y es la forma más popular de preparar las huevas. Es muy habitual en las fiestas y se prepara en todo el país, pero especialmente en la zona del Danubio y del Delta.
Se come, al igual que el caviar, untar en panecillos o biscotes. Si no podemos conseguir las huevas de carpa, siempre podemos hacerlo con otras sin ningún problema.
Pasta de huevas de carpa. Icre de crap
Dificultad: baja
Coste: bajo
Ingredientes: (6 personas)
– 350 gramos de huevas de Carpa frescas
– 250 gramos de aceite de girasol
– 2 rebanadas de pan blanco
– 1 cebolla
– Leche entera
– 1 limón
– Aceitunas verdes o negras sin hueso
– Sal
Preparación de la pasta de huevas de carpa o Icre de crap:
Sacamos las huevas de la membrana o el pellejo y las vamos echando en un bol. Cuando estén todas las huevas en el bol, le echamos sal y las tapamos con un film transparente. Las metemos en la nevera durante dos días.
De esa manera las huevas adquieren un color anaranjado y más oscuro. Pasados esos dos días, se sacan de la nevera.
Hay que usar el aceite de girasol, ya que el de oliva tiene un sabor demasiado fuerte y camufla el sabor natural de las huevas.
Ahora vamos a prepararlas: Ponemos el pan en remojo con la leche hasta que se ablande. Reservamos. Picamos lo más fina que podamos la cebolla y la reservamos también.
Exprimimos el limón. Quitamos los pellejos que hayan podido quedarse y añadimos una cucharada de zumo de limón, batimos con un tenedor hasta que se forme una especie de líquido más espeso por romperse algunas huevas.
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Con una cuchara de madera o un tenedor, vamos batiendo y añadiendo aceite poco a poco.
Después se añade el pan que teníamos en remojo y seguimos removiendo y echando más aceite, de esa manera va adquiriendo consistencia.
Cuando vaya absorbiendo el pan y mezclando bien, añadimos la cebolla y seguimos removiendo hasta que esté la masa suave y esponjosa.
Si la masa estuviera demasiado espesa o dura, añadimos un poco de agua mineral (una cucharada o dos como mucho).
La metemos en la nevera durante media hora y la servimos con aceitunas por encima. Bon appétit!
