Panko casero, el pan rallado japonés

 

¿Quieres aprender a hacer panko casero? ¿Qué es el panko? El panko es el pan rallado japonés y que se está poniendo de moda a la hora de empanar. Su clave principal está en que no es rallado, son como lascas o trozos mayores, lo que hacen que, a la hora de comerlos, la textura sea mucho más crujiente de lo que solemos estar acostumbrados.

A lascas más grandes, más crujiente. Hoy os enseño a preparar el panko en casa y veréis qué diferencia entre uno y otro a la hora de presentar y comer nuestros empanados. Yo antes, lo buscaba para comprarlos, pero es tan sencillo de prepararlo en casa y económico, aunque no sea totalmente igual, que no merece la pena de comprarlo. Sobre todo, porque tampoco es que sea barato.

 

Panko casero, el pan rallado japonés

Dificultad: muy fácil
Coste: bajo

Ingredientes:

– 1 paquete de pan de molde sin corteza

 

Preparación del panko casero al estilo japonés:

Con lo fácil que es, no va a tener panko casero el que no quiera, no por caro ni por trabajoso.

Ponemos las rebanadas de pan de molde sin corteza, esto es muy importante, el pan tiene que ser de miga blanca, en una picadora. Picamos, no demasiado, tienen que quedar trozos de pequeño y mediano tamaño, no totalmente rallado.

Una vez listo, lo vamos poniendo encima de papel para horno. Repetimos si hace falta (yo lo hice ne varias veces) hasta terminar el paquete de pan de molde.

 

 

Extendemos y ponemos sobre en la bandeja del horno. Lo que vamos ahora a hacer es poner el horno a 60- 90 grados, nunca más de eso, ya que si lo ponemos a más temperatura, podemos tostarlo o quemarlo, y ya no nos vale, e introducimos la bandeja en el horno. Vamos a dejar que pierda el agua y a secar el pan.

Debemos remover y mezclar de vez en cuando las migas de nuestro panko japonés casero para que queden secas por igual. Una vez están secas, este proceso tarda unos diez minutos o así y estaremos atentos a que no se tuesten, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Podemos meterlos en un bote hermético para su conservación y que el panko casero no tome humedad. Ya tenemos nuestro pan rallado estilo japones para nuestros empanados. Bon appétit!