¿Te gustaría preparar un delicioso magret de pato a la plancha? Hoy te enseño mi receta de magret de pato con salsa de frambuesas para que lo prepares en casa y lo disfrutes con toda la familia.

El magret de pato puedes encontrarlo en muchos supermercados y es una carne muy rica y jugosa. Jugosa si no nos pasamos en el tiempo que lo dejamos a la plancha, ya que el problema más importante es que se nos pase y quede demasiado seco.

Os aseguro que un magret de pato seco es casi incomible. Si nada de esto pasa, lo vamos a combinar con una deliciosa salsa de frambuesas casera que va a ser el acompañamiento perfecto y le otorgará ese toque agridulce que tanto combina con el magret de pato.

Una receta de carne fantástica para ocasiones especiales o para época navideña ¿Os animáis a preparar este delicioso plato de magret de pato? Vamos a la obra.

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Magret de pato con salsa de frambuesas

Dificultad: media
Coste: medio

Ingredientes: (4 personas)

– 2 magret de pato
– Sal
– Pimienta negra molida
– Patatas (opcional)
– Cous cous (opcional)

Para la salsa de frambuesas

– 250 gramos de frambuesas frescas o congeladas
– 1 cebolla
– Mantequilla
– Aceite de oliva virgen extra
– Mermelada de frambuesas
– Salsa de soja

 

 

Preparación del magret de pato:

Primero preparamos la salsa de frambuesas casera y así la dejamos lista para servir. Para ello puedes mirar la receta de salsa de frambuesas casera que te va a encantar y combina a la perfección con el magret de pato a la plancha. Una vez que tengas la salsa de frambuesas, reserva.

 

 

Hacemos unos cortes al magret de pato como ves en la imagen. En forma de rombos con tres o cuatro centímetros de separación entre cada corte pero nunca ha de llegar a tocar la carne por la parte inferior. solo la parte de la piel y la grasa.

Esto es importante, no debe de darle directamente el calor de la plancha a esa parte de la carne. Salpimentamos por las dos partes.

Ponemos la plancha a fuego medio y cuando está caliente, incorporamos el magret por la parte de la piel. Aquí los tiempos son importantes, si nos pasamos estará seca la carne del pato. Dejamos unos ocho a doce minutos, dependiendo de la grasa y el tamaño del magret. Veréis cómo la grasa empieza a convertirse en líquida.

No os preocupéis. Iremos retirando la grasa con una cuchara con cuidado.

Pasados ocho  o diez minutos  ponemos a fuego fuerte. Todo lo estamos haciendo por la parte de la piel y sin darle la vuelta. Los dejamos solo un minuto o dos como máximo. La piel en ese momento estará dorada y crujiente.

 

 

 

Damos la vuelta al magret y bajamos el fuego a medio. Dejamos solo dos o tres minutos, si lo dejamos más tiempo se puede pasar la carne.

Por eso os he comentado que es una carne que hay que tratar con mimo y cuidado a la hora de prepararla. Si os gusta algo más hecha, la dejamos un minuto más. Retiramos el magret a una bandeja o plato.

Otra opción para que la carne esté en su punto es pasarla de la plancha al horno a 140 grados durante diez minutos o también podéis envolverlo en papel de aluminio diez minutos y luego filetear. Así se asientan los jugos.

Aunque puede parecer que está quemada y pasada en la foto, os sorprenderéis cuando retiramos la piel. La carne está perfectamente y lista para filetear según nuestro gusto.

Ese color rosado es perfecto. Para quitar la piel podemos hacerlo con las manos o con ayuda de un cuchillo y cuidado de no dañar la carne. A mi me gusta poco hecho, pero es cuestión de gustos.

 

 

 

Una vez hemos fileteado el magret de pato, servimos caliente y presentamos con la salsa de frambuesas que teníamos preparada con anterioridad. Podemos acompañar el magret con unas patatas fritas o cous cous con frutos secos y pasas. Bon appétit!