Hoy os enseño a preparar unos fideos chinos con cerdo y verduras a las que le he añadido unas setas ‘orejas de Judas’ y que tiene un fantástico sabor tradicional de la cocina asiática. Los fideos chinos se pueden preparar con otra carne, como ternera o incluso con pescados.

Esta es una receta que os va a encantar por su jugosidad y por el sabor que le vamos a otorgar con la salsa de soja y con la pimienta de Sichuan que previamente prepararemos para darle un toque de aroma y sabor.

Si no podéis encontrarla, que no es nada difícil, podéis sustituirla por pimienta negra molida.

Las setas también son relativamente fáciles de encontrar en grandes superficies como la cadena de supermercados alemana o en la multinacional del triángulo verde.

 

Fideos chinos con cerdo y verduras

Dificultad: baja-media
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4 personas)

– 1 paquete de fideos chinos
– 250 gramos de carne de cerdo
– 4 dientes de ajo
– 1 cebolla grande
– 4 pimientos verdes
– 1/2 pimiento rojo
– 3 zanahorias
– 1 paquete de setas ‘orejas de Judas’ deshidratadas
– Salsa de soja
– Pimienta de Sichuan (negra a su defecto)
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra (o de girasol opcionalmente)

 

Preparación de los fideos:

Lo primero que haremos es hidratar las setas que vienen liofilizadas, es decir, simplemente vienen deshidratadas. Con quince o veinte minutos en agua se hidratan y estará aptas para prepararlas. Si no las encontráis o tenéis a mano otro tipo de setas o champiñones podéis sustituirlas.

No hay problema. La pimienta si es de Sichuan, la vamos a parar primero por un portero para dejarla muy fina y molida.

Ponemos una olla al fuego con cinco cucharadas de aceite y echamos primero los ajos laminados. Cuando empiecen a tomar color, añadimos la cebolla fileteada que dejaremos unos minutos antes de agregar el resto de ingredientes.

Es decir, los pimientos verde y rojo a tiras junto con las zanahorias. Sofreímos unos minutos y agregamos la carne de cerdo, que también habremos cortado a tiras con anterioridad. Aquí todo se corta a tiras, así que podéis dejarlo todo preparado con anterioridad y así lo tenéis a mano.

 

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Añadiremos por último las setas ya hidratadas y, cómo no, habéis acertado, cortadas a tiras. Que por cierto no son setas, son hongos muy saludables y ricos.

Salpimentamos y agregamos un cuarto de vaso de salsa de soja.

Esto vamos a dejarlo durante cinco minutos a fuego medio, siempre cuidando de que no se queme. Añadimos un vaso y medio de agua a continuación y dejamos hervir durante quince minutos.

 

 

Mientras se hace la carne, vamos a poner los fideos chinos en abundante agua y sal a cocer. Los vamos a dejar solo cuatro minutos y apartamos. Los enfriamos bajo agua del grifo y reservamos.

Pasado los quince minutos añadiremos los fideos chinos a la carne y mezclamos bien para que tomen el sabor.

Apartamos y dejamos unos cinco minutos antes de servir. Si veis que tiene mucho caldo lo dejamos a fuego bajo-medio hasta que se consuma un poco, pero no mucho ya que al servirlos deben tener un poquito de jugo. Una vez está todo listo, podemos servir.

Yo los hice y me los llevé a la playa para almorzar, por eso la foto que habéis visto. Ya os digo que están de lujo. Bon appétit!