Croquetas de bacalao de la abuela, sabrosas croquetas de toda la vida con sabor a pescado
¿Te gustaría hacer unas riquísimas croquetas de bacalao? Las croquetas de bacalao son una de las recetas más cotizadas por los amantes de la cocina tradicional por su sabor y jugosidad. No hay nadie que se resista a comer solo de una de ellas, os lo aseguro.
Con esta receta vamos a conseguir unas croquetas de bacalao crujientes por fuera y con todo el sabor y la cremosidad de la cocina casera de nuestras abuelas de toda la vida. Tienes que hacerlas!
Croquetas de bacalao de la abuela
Dificultad: media
Coste: bajo-medio
Ingredientes:
– 200 gramos de bacalao desalado y desmigado
– 75 gramos de harina de trigo
– 1/2 litro de leche entera
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– Mantequilla
– Pan rallado
– 2 huevos
– Aceite de oliva virgen extra
Preparación de las croquetas de bacalao caseras:
Picamos la cebolla finamente. Reservamos.
Ponemos una olla o sartén grande con un buen antiadherente a fuego bajo medio y echamos un poco de aceite de oliva virgen extra (unas seis u ocho cucharadas soperas) y una cucharada de mantequilla. Añadimos los ajos picados y dejamos un par de minutos a que empiecen a dorarse. Dorarse, no que se quemen.
Descubre cómo puedes tener las sartenes y ollas como el primer día con mis consejos y trucos para limpiar y cuidar sartenes. Te durará mucho más el antiadherente y las tendrás listas y siempre perfectas para cocinar.
Pochamos la cebolla y cuando la cebolla está lista, le añadimos la harina y removemos para que se vaya tostando un poco. De esa forma no tendrán las croquetas sabor a harina cruda.
Hacemos bien la harina y añadimos el bacalao desmigado. Rehogamos un poco y añadimos la leche fría, poco a poco, hasta que es va integrando y engordando la harina. Se irá haciendo una haciendo una masa uniforme. No debemos de dejar de mezclar bien.
La masa al principio estará algo líquida pero a medida que movemos se pondrá más espesa. Añadimos un poco de pimienta y de nuez moscada.
Cuando tenga una consistencia melosa y un poco más difícil de mover, retiramos del fuego y las ponemos en un recipiente para que enfríe la masa.
Luego las pasamos al frigorífico y las dejamos una o dos horas para que tomen cuerpo.
Pasado ese tiempo, batimos los huevos y tomamos porciones de la masa. Las pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Damos forma y freímos. Las consumimos acabadas de hacer. Bon appétit!
