Esta receta de castraveti murati o pepinillos en salmuera es una forma de conservar los pepinillos para el invierno y así poder disfrutar de ellos cuando queramos. Pueden aguantar preparados de esta forma hasta la llegada de la primavera perfectamente.

La receta es sencilla de hacer y los pepinillos son muy ricos y muy sanos. Se pueden utilizar en ensaladas, como la rusa, pero también nos vale para acompañar un guiso de carne u otro tipo de comidas.

No son pepinillos en vinagre, por lo que su sabor es más dulce y el aroma se lo vamos a otorgar con las hierbas que le pongamos a la salmuera.

Pepinillos en salmuera – Castraveti murati

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes:

– 4 kg de pepinillos frescos y pequeños
– 30 dientes de ajo pelados
– 2 ramos de eneldo entero, seco
– Un manojo de hojas de apio
– 3-4 pimientos picantes o guindillas
– Agua
– Sal sin yodo

Preparación de los pepinillos en agua con sal:

En un bote grande se ordenan los pepinillos en filas y las otras ingredientes se meten en los huecos que quedan entre ellos. Al final se echa agua con la sal. Para un litro de agua fría, una cuchara grande de sal grande sin yodo (la sal con yodo hace los pepinillos muy blandos y no vale).

Se tapa el bote y se deja en un sitio oscuro dos o tres semanas.

La variante de verano es igual, pero los pepinillos se cortan por los dos cabos y se hecha el agua caliente. Se deja en un sitio no excesivamente frío. Se hacen mucho más rápido de esta manera. Bon appétit!