¿Te gustaría preparar una fantástica carne al toro tradicional? La carne al toro es una de las recetas más típicas de la gastronomía gaditana. No se trata de carne de toro, ni mucho menos, es simplemente por su preparación y el sabor que le otorgan las especias y el vino.

Se hace con carne de cerdo o de ternera, lo que más nos guste, yo la he preparado con carne de cerdo en esta ocasión.

Si la preparamos con carne de cerdo, siempre va a necesitar menos tiempo para ponerse tierna. Eso tenéis que tenerlo en cuenta. Ya sea con carne de cerdo o de ternera, la carne al toro está para mojar pan. Ya sabes que puedes dejar tus comentarios. Te leemos!

 

Carne al toro casera

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 1 kilo de carne de cerdo para guisar (en trozos)
– 1 cebolla grande
– 8 dientes de ajo
– 2 pimientos verdes
– 1 pimiento rojo
– Tomate frito
– Laurel
– Pimentón picante
– Pimienta negra
– Un poco de azafrán
– Cayena molida o guindilla
– Vino blanco
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra

 

En algunas plazas venden el condimento con todas las especias para la carne al toro. La venden en paquetes pequeños con las especias molidas.

 

Preparación de la carne:

Cortamos la cebolla a trozos, los pimientos y los ajos a láminas y hacemos un refrito con un poco de aceite de oliva virgen extra.

A continuación, ponemos junto al sofrito la carne a trozos, limpia de grasa. Sofreímos la carne un poco, para que tome color, y añadimos el pimentón, el azafrán, la pimienta negra, la cayena o la guindilla, el laurel y un poco de sal.

Podemos poner, si las tenemos, las especias ya preparadas para la carne al toro.

 

 

Una vez hemos añadido todas las especias mezclamos y añadimos un vaso de vino blanco. Dejamos unos minutos.

Al cabo de cinco o diez minutos, cuando haya evaporado el alcohol del vino, añadimos un poco del tomate frito y un vaso y medio de agua.

Cerramos la olla y dejamos que se haga la carne 20-30 minutos (depende de la olla que tengamos necesitará más o menos tiempo).

Cuando abramos la olla, rectificamos de sal y dejamos que se consuma un la salsa si tiene demasiada.

Cortamos unas patatas para freír y las ponemos debajo para que se empapen de la salsa de la carne al toro. Bon appétit!

 

La carne al toro tiene que quedar picantona y suele presentarse acompañada de patatas fritas y un buen trozo de pan para mojar en la salsa.