¿Buscas la receta del famoso caldo verde de Portugal? Uno de los platos más tradicionales de la gastronomía portuguesa es el caldo verde junto con su sopa de verduras o caldo de legumes como allí se le llama.

Este caldo verde es facilísimo de preparar, tiene un sabor increíble y único pero su principal problema puede ser encontrar el ingrediente principal que es la col verde gallega, col rizada o berza. Actualmente hay mucho supermercado donde podemos encontrarla, pero quizás no en todos los pueblos o ciudades.

El caldo verde es un plato para comerlo en cualquier época del año, aunque es verdad que tampoco es que sea muy ligero y para comerlo en épocas de mucha calor. Yo lo he comido en Portugal en pleno verano y la verdad es que me encantó porque estaba delicioso, pero es cuestión de gustos.

Por cierto, a la col rizada o col gallega que por cierto está ahora muy de moda, se le conoce como kale también. Así que si veis kale en el supermercado, ya sabéis que es col rizada o col gallega y podéis preparar este caldo verde al estilo portugués. Os va a encantar.

 

 

 

Caldo verde portugués

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

–  500 gramos de patatas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 350 gramos de col gallega cortada para caldo verde
– 1 chorizo
– 150 ml de aceite de oliva virgen extra
– Sal

 

Preparación del caldo verde:

Ponemos una olla a hervir con dos litros de agua. Cuando empiece a hervir, añadimos un puñado de sal. Si añadimos antes la sal, tardará más el agua en hervir.

Mientras hierve el agua para el caldo, pelamos las patatas y las verduras. Las patatas intentaremos que no sean demasiado grandes.

Añadimos las patatas ya peladas y lavadas al agua hirviendo junto con los dientes de ajo y la cebolla cortada en dos o tres trozos. Agregamos también la mitad del aceite. Dejamos que hierva durante 30 minutos con la tapa puesta.

 

Si eres amante a los caldo y las sopas, te animo a que pruebes también otras recetas de otros países como la sopa francesa gratinada de cebollas. Una delicia.

 

Pasado ese tiempo, apartamos y le pasamos la batidora para triturarlo todo. Volvemos a poner al fuego y añadimos la col gallega o verza picadas.

Dejamos quince minutos. Cortamos el chorizo a rodajas y se lo añadimos al caldo verde junto con el resto del aceite y si es necesario un poco más de agua.

Cuando empiece a hervir de nuevo, dejamos cinco minutos y apartamos. Rectificamos de sal si es necesario y ya tenemos nuestra deliciosa sopa verde portuguesa lista para comer. Bon appétit!