Bacalao a la vizcaína tradicional

¿Quieres preparar bacalao a la vizcaína? El bacalao a la vizcaína es una de las mejores recetas que podemos hacer con este magnífico pescado y que nos da tantas posibilidades en la cocina. Es una receta tradicional del norte de España y muy fácil de preparar, se hace por supuesto en la zona del País Vasco, de ahí su nombre propio.

No hemos inventado nada. Por supuesto el bacalao a la vizcaína es un plato para chuparse los dedos pero tampoco podemos olvidar otros otros platos vascos como pueden ser el bacalao al ajoarriero o por supuesto el bacalao al pil pil.

Yo hoy os enseño a prepararlo y espero que os guste. ¿Te animas a hacer este pescado en salsa vizcaína? Ya sabes que puedes compartirlo en tus redes sociales y dejar tus comentarios.

Bacalao a la vizcaína

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4 personas)

– 4 piezas medianas de bacalao en su punto de sal
– 1 cebolla grande
– 1 pimiento rojo
– 2 pimientos verdes
– 3 dientes de ajo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Pimienta molida
– Harina de trigo

Preparación de bacalao:

Laminamos los ajos y cortamos las verduras al gusto, ya que o va influir luego porque vamos a triturarlo todo. En una olla mediana ponemos un fondo de aceite de oliva y refreímos los ajos.

Un vez listos, incorporamos la cebolla picada o laminada y dejamos pochar. Agregamos a continuación los pimientos, un poco de sal y pimienta al gusto. Dejamos que se hagan y se pongan las verduras blanditas a fuego bajo-medio.

Mientras se hacen las verduras, pasamos por harina los trozos de bacalao y los freímos por los dos lados en abundante aceite. No los dejamos mucho tiempo, solo vamos a sellarlos y marcar un poco. Los vamos sacando y reservando en un plato.

Un vez están las verduras, las pasamos muy bien por la batidora y trituramos bien. Rectificamos de sal. Pero tener cuidado ya que el bacalao tiene sal. No pasaros.

Una vez tenemos la salsa, la ponemos en una sartén grande o una olla ancha sin mucho fondo. Agregamos el bacalao y dejamos que se terminen de hacer a fuego bajo. Servir el bacalao a la vizcaína solo o con una guarnición que nos guste, como unas patatas fritas. Bon appétit!