Receta de arroz con costillas adobadas. He preparado un fantástico plato de arroz con costillas adobadas que he comprado ya envasadas para probarlas. Podíamos hacerlas al horno o incluso a la plancha, pero he preferido cocinar un buen plato de arroz, y que las costillas soltaran todo el sabor.

Este tipo de costillas las podéis encontrar en grandes superficies muy conocidas, y salen muy económicas. Viene un costillar entero y, aunque no son de gran tamaño, tienen bastante carne y sueltan mucho jugo.

¿Tienes algún truco para preparar un arroz con costillas? ¿Dónde has comido el mejor arroz con costillas adobadas que recuerdes?

 

Arroz con costillas adobadas

Dificultad: fácil
Coste: barato

Ingredientes: (4 personas)

– 300 gramos de arroz
– 3 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 zanahoria
– 1 cebolla
– 350 gramos de costillas ibéricas adobadas
– Pimienta negra
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación de arroz con costillas adobadas:

Como os he comentado antes las costillas las he comprado ya preparadas pero hay muchos platos en los que podemos utilizar un adobo casero como el cazón en adobo o bienmesabe de Cádiz o en carnes como unas alitas de pollo adobadas.

Las dos recetas con una preparación que haremos nosotros mismos y que están para chuparse los dedos. ¿Vamos por el arroz?

En una olla ponemos un fondo de aceite de oliva. Picamos la cebolla y el pimiento lo cortamos al gusto. La zanahoria la pelamos y la cortamos a dados. Laminamos el ajo y refreímos. A continuación agregamos la cebolla picada y rehogamos unos minutos. Añadimos luego el pimiento cortado y la zanahoria.

Refreímos y salpimentamos. Dejamos unos diez minutos removiendo de vez en cuando.

 

 

Cuando está listo el refrito, añadimos las costillas y dejamos que se hagan un poco. Removemos de vez en cuando. Cuando las costillas están algo hechas, añadimos el arroz y removemos. Lo dejamos unos minutos y agregamos el caldo de carne o si no tenemos agua. Pero tiene que estar caliente. Nunca en frío.

Agregamos dos partes y media de líquido por cada parte de arroz. Removemos un poco y lo dejamos hasta que el arroz está listo. Depende de cada tipo de arroz, pero entre 14 y 18 minutos. Rectificamos de sal si hace falta y cuando está terminado lo dejamos reposar unos minutos antes de servir. Bon appétit!

 

Si no encontramos costillas adobadas, siempre podemos sustituirlas por ahumadas e incluso hacer un adobo nosotros a nuestro gusto y luego utilizarlas.