Las alubias a la marinera es una de las recetas más ricas que podemos preparar con marisco y que es un plato espectacular en todos los sentidos.

Las alubias son unas legumbres muy económicas que, en este caso acompañadas de marisco, nos da como resultante un plato típico de cuchara de lo más sabroso y con todo el sabor marinero. Solo con mirar la foto creo que dan ganas de tomar una cucharada y mojar pan.

¿Habías probado antes este guiso de alubias a la marinera? ¿Tienes algún guiso marinero, aparte de las alubias a la marinera, que sea tu preferido?

Alubias a la marinera

Dificultad: baja
Coste: bajo

Ingredientes: (4-6 personas)

– 350 gramos de alubias blancas de calidad
– Mariscos variados; gambas, langostinos, almejas, mejillones, chocos y cigalas
– 1 cebolla o cebolleta
– 3 dientes de ajo
– 1 tomate maduro
– 1 pimiento rojo
– 1/2 litro de caldo de pescado
– Vino blanco
– Pimentón dulce
– Laurel
– Sal
– Pimienta
– Aceite de oliva virgen extra

Preparación de las alubias a la marinera:

Ponemos en remojo la noche anterior las judías para que se hidraten. Si queremos hacerlo más rápido y no tenemos las judías preparadas, podemos siempre comprar un par de botes de judías ya cocidas.

En una olla ponemos un fondo de aceite y freímos los ajos laminados. A continuación, añadimos la cebolla picada, el pimiento y el tomate sin piel cortado a dados y el laurel. Salpimentamos.

Refreímos y cuando está listo añadimos una cucharada pequeña de pimentón. Movemos rápidamente para que no se queme durante unos segundos y, a continuación, le echamos medio vaso de vino blanco. Lo dejamos unos minutos.

Añadimos las alubias y el marisco y mezclamos con cuidado. Echamos el caldo de marisco y agua hasta cubrirlo todo.  Cerramos la olla. Dejamos hasta que están blandas las judías que dependerá de la olla que tengamos.

Cuando está listo rectificamos de sal y listo. Si nos gustan las judías a la marinera poco caldosas, la dejaremos a fuego lento para que evapore líquido y no se partan las judías. Bon appétit!