¿Quieres preparar albóndigas con una salsa de verduras? Hoy te enseño a preparar unas magníficas albóndigas en salsa de zanahorias que van a ser la delicia de toda la familia. Son muy fáciles de preparar, nutritivas y están muy ricas.

Otra forma diferente y divertida de hacer albóndigas de carne en una salsa diferente. Las zanahorias están realmente ricas, son muy saludables y por supuesto muy económicas.

Albóndigas en salsa de zanahorias

Dificultad: media
Coste: bajo-medio

Ingredientes: (4 personas)

– 400 gramos de carne picada (vacuno y cerdo)
– 1/2 kilo de zanahorias
– 1/2 pimiento rojo
– 1/2 vaso de vino blanco (mejor vino Fino o Manzanilla)
– 1 cucharada sopera de harina
– 2 hojas de laurel
– 2 cebollas
– 6 dientes de ajo
– 1 huevo
– Pan rallado
– Perejil fresco
– Tomillo
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra

Preparación de las albóndigas en salsa de zanahorias:

Picamos una cebolla lo más fino que podamos, el perejil, dos dientes de ajo y se lo añadimos a la carne picada junto con un poco de pimienta negra, sal, una cucharada sopera de pan rallado y el huevo. Mezclamos bien con un tenedor o una pala de madera.

Reservamos para que vaya tomando los sabores. Tomamos un poco de carne y le vamos a dar forma redonda con las manos, a continuación, las pasamos por harina y reservamos.

Cuando estén listas, las freímos en abundante aceite y las ponemos después sobre papel absorbente.

Para hacer la salsa, picamos la otra cebolla, pelamos y cortamos a dados las zanahorias y laminamos los dientes de ajo.

Echamos un poco de aceite en la olla junto con los ajos y refreímos ligeramente. Agregamos la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo, unos granos de pimienta, un poco de tomillo y la sal. Dejamos unos diez minutos rehogando y agregamos el vino. Removemos y esperamos unos minutos que se evapore el alcohol.

Añadimos la harina disuelta en un poco de agua fría y removemos bien. Cubrimos todo con agua. Dejamos hervir durante unos quince minutos aproximadamente.

Rectificamos de sal si hace falta y trituramos. Agregamos las albóndigas a la salsa de zanahorias y dejamos cinco minutos a fuego medio. Apartamos y servimos junto unas patatas fritas. Bon appétit!