El paté casero de hígado de pollo es uno de los mejores entrantes que podemos preparar, en relativamente poco tiempo, proporcionandonos un plato espectacular, que va a ser la delicia de los amantes a sabores con mucho carácter. Una vez tengamos este fantástico paté de hígado de pollo, lo podemos  untar en picatostes o rebanadas de pan tostado y que, con un poco de reducción de Pedro Ximénez por encima, está realmente delicioso.

Ya sabes, anímate y prepara este riquísimo paté casero de hígado de pollo. Ya me contarás!

 

Paté casero de hígado de pollo

Dificultad: media
Coste: bajo-medio

Ingredientes:

– 400 gramos de higaditos de pollo
– 1 cebolla
– 250 gramos de panceta con carne
– Nata de cocinar
– 1 huevo
– 1 hoja de laurel
– 1 Vaso de vino blanco
– Pimienta negra
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
– Mantequilla
– Manteca blanca

 

Preparación del paté:

Limpiamos bien los higadillos de pollo bajo el agua y, si no nos gustan, desechamos los corazones.

Picamos la cebolla y la pochamos en una olla o sartén grande con un un buen chorro de aceite de oliva. Cuando está medio lista, añadimos la panceta troceada y una hoja de laurel. Salpimentamos y dejamos unos minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos una cucharada de manteca blanca y los higaditos de pollo troceados. Refreímos.

Cuando está todo adquiriendo un color dorado, echamos el vaso de vino y dejamos que se consuma un poco el caldo.

 

 

Una vez consumido el caldo, lo pasamos todo a una Thermomix, o a un vaso de batidora y trituramos bien.

Mientras lo trituramos todo, que no se nos olvide quitar la hoja de laurel. Añadimos 1/4 de vaso de nata y el huevo.

Tiene que quedar con una consistencia cremosa pero no muy líquida.

 

 

Reservamos y untamos el molde con un poco de mantequilla para que luego sea fácil sacar el paté.

Echamos el paté en el molde con cuidado y lo ponemos al baño maría en el horno durante 50-60 minutos a 180 grados.

Pasado ese tiempo, pinchamos con un palillo de madera y, si sale seco, es que tenemos listo el paté. Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de intentar desmoldarla.

Una vez desmoldado con cuidado, lo cortamos a lonchas y lo untamos en picatostes con un poco de reducción de Pedro Ximénez por encima. Bon appétit!